Restaurante ecuatoriano ofrece la Mejor Experiencia de Gastronomía en Latinoamérica. ¿Qué incluye?

El galardón, uno de los certámenes más prestigiosos de la industria culinaria internacional, fue entregado el pasado jueves 23 de octubre durante una ceremonia realizada en el Forte Village Resort, en Cerdeña, Italia, superando a exponentes de países como Perú, Brasil, México, Argentina y Chile.

Los World Culinary Awards, parte de los World Travel Awards, destacan la excelencia en la gastronomía mundial y celebran a las organizaciones y profesionales que impulsan el desarrollo culinario global.

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¿Qué incluye propuesta ganadora de restaurante Zero Lab?

Específicamente, se reconoció a la propuesta “Cocina ecuatoriana en estado puro”, experiencia sensorial que rinde homenaje a la identidad y diversidad gastronómica ecuatoriana a través de una reinterpretación de sus platos más emblemáticos.

Estos últimos incluyen colada morada con zapallo andino, fanesca con pez brujo de Galápagos, encebollado con atún cola amarilla y ceviche quiteño con camarón blanco. El viaje culmina con rosas con oro y chocolate de cacao fino de aroma, maracuyá, quinua, locro, llapingachos y maíz.

El laboratorio gastronómico de Uniandes Zero Lab también fue nominado en la categoría Mejor Restaurante de Ecuador, consolidando su posición como referente de la innovación y la investigación gastronómica en la región.

“Este reconocimiento no es solo para Uniandes, sino para todo el Ecuador. Nuestra cocina es identidad, historia y biodiversidad. Hemos trabajado para mostrar al mundo el valor de nuestros ingredientes y tradiciones”, expresó el chef Carlos Gallardo al recibir el premio.

Laboratorio de restaurante Zero Lab: promotor de la gastronomía ecuatoriana

Cabe destacar que Gallardo fue recientemente nombrado por el presidente Noboa como Embajador de la Gastronomía del Ecuador, por su dedicación a rescatar y revalorizar las tradiciones culinarias del país a través del Laboratorio Gastronómico de Uniandes

Esta entidad impulsa un programa de investigación y desarrollo sobre la cocina ecuatoriana que abarca todas las regiones del territorio nacional -Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos-, con una visión que combina ciencia, creatividad y respeto por los productores locales.