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- Al enólogo más afamado del mundo se le atribuye haber logrado el posicionamiento del vino argentino en el primer plano internacional. En diálogo con Hospitalidad & Negocios se refirió a su metodología de trabajo, la actividad vitivinícola en el país y las nuevas tendencias a nivel global.
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Entendiendo a la oferta gastronómica como la columna vertebral de un establecimiento, la Ingeniería de menú maximiza los beneficios y el aprovechamiento de los recursos, y elimina la subjetividad al momento de tomar decisiones respecto a los platos que se incluyan en el mismo.
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La utilización y disposición del aceite vegetal pueden convertirse en un problema si no se lo manipula correctamente. Por tal motivo, se está generando una nueva tendencia entre los empresarios gastronómicos: la del acopio del aceite vegetal usado para su posterior recolección por parte de gente responsable.
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El 9 y 10 de diciembre la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) llevó a cabo la 189º Reunión de Consejo Directivo en Puerto Madryn.
Como todos los años, se reeligió la mitad del Consejo Directivo, y en esta ocasión también se votó por el cargo de presidente. El resultado fue la reelección de Oscar Ghezzi por otros dos años. -
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Con sabores, colores y texturas renovadas, el restaurante El Faro presenta una distinguida y variada propuesta en su carta de estación, diseñada por Emiliano Sabino.
