Oceania Cruises anunció la Floating Pastry Academy, un nuevo programa de formación plurianual para sus chefs a bordo, el primero de su tipo en la industria de cruceros, desarrollado en asociación con la reconocida plataforma de capacitación digital The Butter Book.
Más de 200 chefs de Oceania Cruises se capacitarán con un programa de tres años.
A través de esta nueva alianza, más de 200 chefs pasteleros y panaderos de Oceania Cruises completarán un programa de tres años que combinará teoría y evaluaciones prácticas, tanto en formato online como presencial a bordo de sus barcos.
Así es la Floating Pastry Academy de Oceania Cruises
La nueva Floating Pastry Academy establece un modelo líder en la industria a largo plazo para la formación en pastelería y panadería en alta mar, ofreciendo a los talentos culinarios de la compañía un camino estructurado para profundizar sus conocimientos técnicos y perfeccionar su oficio.
Esta colaboración refuerza el compromiso de la naviera de ofrecer "La Mejor Cocina de los Mares", al tiempo que preserva y promueve la herencia gastronómica francesa, consolidando la base clásica que define la identidad culinaria de Oceania Cruises.
La iniciativa fue concebida por el chef Eric Barale, director ejecutivo de culinaria de Oceania Cruises y miembro de los prestigiosos Maîtres Cuisiniers de France, junto con el chef Sébastien Canonne, fundador de The Butter Book y distinguido con el premio Meilleur Ouvrier de France, la más alta distinción de excelencia profesional en Francia, otorgada a los mejores artesanos del país.
“La nueva academia refleja nuestro respeto compartido por las tradiciones que nos formaron y la pasión por la excelencia culinaria en alta mar. La excelencia culinaria comienza con las personas, y este programa reforzará la uniformidad, el refinamiento y la precisión artística que exige nuestra pâtisserie, al tiempo que impulsa el desarrollo profesional de nuestros chefs”, afirmó Barale.
“Invertir en las personas es esencial para sostener el lujo”, agregó Canonne. “Esta academia crea un modelo pensado para la excelencia y la innovación sostenida, acompañando el crecimiento de la flota sin comprometer la técnica ni la calidad”.
La Floating Pastry Academy ofrecerá formación ampliada, estándares de servicio superiores y experiencias a bordo más enriquecidas. Su implementación transforma el entrenamiento tradicional en un currículo sofisticado y progresivo que incluye:
- Recorridos de aprendizaje plurianuales adaptados a funciones de pastelería y panadería;
- Fundamentos obligatorios para nuevos integrantes del equipo;
- Especialización según el rol, con progresión definida;
- Cursos digitales dictados por chefs, cuestionarios y evaluaciones prácticas;
- Certificación en cada etapa para fortalecer carreras culinarias a largo plazo.
La academia complementa la inversión continua de Oceania Cruises en la herencia culinaria francesa, que incluye la introducción de La Table par Maîtres Cuisiniers de France, el primer restaurante en alta mar desarrollado en conjunto con la MCF, que debutará a bordo del Oceania Sonata en 2027.
El Oceania Sonata, noveno barco de la flota de la compañía, será el primero de cinco buques de nueva generación y realizará su viaje inaugural en agosto de 2027.
Quienes quieran conocer más información al respecto pueden visitar la web de Oceania Cruises.
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