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Inicio >  Libros

Noticias sobre Libros

  • Lo que hay que saber sobre el protocolo y el ceremonial empresarial
    01 de abril de 2014

    Lo que hay que saber sobre el protocolo y el ceremonial empresarial

    En la obra "Protocolo y Empresa" se pretende analizar y sistematizar los comportamientos ceremoniales y protocolares de organizaciones ajenas a los ámbitos oficiales, pero que deben considerar esas conductas por su relación con autoridades o su participación en actos oficiales.

  • La industria de las convenciones
    01 de marzo de 2014

    La industria de las convenciones

    En la obra "Puntos de encuentro" se dan a conocer algunos conceptos esenciales para abordar la organización de convenciones, congresos y conferencias, y los múltiples efectos positivos que origina en las áreas económicas del destino receptor.

  • Contratos internacionales en el ciberespacio
    01 de febrero de 2014

    Contratos internacionales en el ciberespacio

    En el libro "Contratos internacionales: aspectos jurídicos del comercio electrónico en turismo" se desarrollan las herramientas mínimas necesarias para la comprensión de las cuestiones vinculadas con la contratación turística internacional en el ciberespacio.

  • Hacia una actividad sustentable
    01 de enero de 2014

    Hacia una actividad sustentable

    En la obra "Normas de calidad, responsabilidad social y turismo" -de Adriana Norma Martínez y Adriana Rosenfeld- se dan a conocer los conceptos relativos a la calidad y a la sustentabilidad de la actividad turística, aspectos inherentes al desarrollo de un turismo competitivo en el mundo globalizado actual.

  • Lo que hay que saber sobre la gestión de alimentos y bebidas
    01 de diciembre de 2013

    Lo que hay que saber sobre la gestión de alimentos y bebidas

    En la obra "Manual de gestión operativa en Alimentos & Bebidas", de Gabriela Rentería, se plantean los aspectos técnicos y los relacionados con los recursos humanos necesarios para el correcto manejo del área.

  • 01 de noviembre de 2013

    Lo que hay que saber sobre las bebidas

    En el libro "Bebidas" -de Francisco García Ortiz, Mario Gil Muela y Pedro Pablo García Ortiz- se dan a conocer las nociones básicas a la hora de la elaboración de diversas bebidas, así como la importancia del bar como establecimiento.

  • El turismo de eventos
    01 de octubre de 2013

    El turismo de eventos

    En "Eventos-Logística de los servicios turísticos", de Omar Barrios y Alejandra Simeón, se indaga sobre la organización técnica del turismo de eventos, una industria que creció notablemente en los últimos años en el mundo, y particularmente en la región.

  • Gestión de grandes comedores
    01 de septiembre de 2013

    Gestión de grandes comedores

    La obra "La Gastronomía. Calidad y Seguridad Alimentaria", de César Lerena, brinda herramientas para una gestión gastronómica eficaz, principalmente en comedores de gran tamaño.

  • Los factores de riesgo en la alimentación
    01 de agosto de 2013

    Los factores de riesgo en la alimentación

    Quienes están a cargo de una cocina profesional no sólo tienen la tarea de ofrecer platos sabrosos, equilibrados en sus ingredientes y bien presentados, sino también saludables. El libro "Alimentos seguros" explica cuáles son los principales factores de riesgo para cada materia prima y cuáles son las técnicas para prevenirlos.

  • Claves para el manejo de los RRHH
    01 de julio de 2013

    Claves para el manejo de los RRHH

    "Cómo aplicar los recursos humanos" es una obra que aborda conceptos claves a la hora de resolver los conflictos que plantean los RRHH en una empresa. La obtención y el manejo correcto de información precisa es uno de los estandartes en este aspecto.

  • La importancia del departamento de AAyBB
    01 de junio de 2013

    La importancia del departamento de AAyBB

    En "Administración hotelera 2: alimentos y bebidas", Francisco de la Torre enfatiza la relevancia que tiene la actividad del departamento de Alimentos y Bebidas como fuente de ingresos para los hoteles, analizando los aspectos claves para que los huéspedes tengan una experiencia de alta calidad.

  • Sistemas hoteleros del siglo XXI
    01 de mayo de 2013

    Sistemas hoteleros del siglo XXI

    En "Estructura del mercado turístico", Jordi Montaner Montejano desarrolla conceptos atinentes a las tendencias de la actividad turística, incluyendo los modelos de negocios más utilizados en hotelería.

  • 01 de abril de 2013

    Las RRPP en la era de Internet

    En "Manual de Relaciones Públicas e Institucionales", Antonio Ezequiel Di Génova trata, entre otros temas, la influencia que ha tenido en las comunicaciones corporativas la llegada y el afianzamiento de Internet.

     

     

  • El fenómeno del comercio electrónico
    01 de enero de 2013

    El fenómeno del comercio electrónico

    En "e-commerce", Kenneth Laudon y Carol Guercio Traver analizan, teniendo en cuenta diversas aristas, el fenómeno del comercio electrónico, que cada vez adquiere más relevancia alrededor del mundo.

  • Algo más que mantenimiento
    01 de diciembre de 2012

    Algo más que mantenimiento

    En "Housekeeping, gerenciamiento y planificación", Adriana Occhiuzzi aborda aspectos fundamentales sobre las funciones que debe cumplir ese departamento en cada hotel, incluyendo las secuencias detalladas a llevar adelante cuando ocurren determinados tipos de sucesos.

  • Trabajo 2.0
    01 de noviembre de 2012

    Trabajo 2.0

    En "Redes sociales y empresas", Flavia Tomaello y Natalia Gitelman abordan el uso de las plataformas 2.0 en el contexto laboral, como el uso de estas redes en la captación de recursos humanos, a modo de intranets, su configuración, su gestión comercial, la generación de contenidos, el concepto de community manager, el manejo de crisis en el universo virtual, la ética aplicada y errores habituales que se deben evitar.

  • Marketing específico
    01 de octubre de 2012

    Marketing específico

    En "Marketing para eventos: orientado a proveedores y organizadores", Rosario Jijena Sánchez y Gerardo Woscoboinik abordan diversas temáticas relacionadas directamente con la actividad de marketing, tales como el mercado, la segmentación y la fijación de precios.

  • Prevención de riesgos en hoteles
    01 de agosto de 2012

    Prevención de riesgos en hoteles

    En "Administración de riesgos en hotelería", Josefina Montaño Sánchez desarrolla en forma profunda el concepto de administración de riesgos en forma adaptada al funcionamiento del establecimiento hotelero promedio.

  • Realización y puesta en marcha de un plan de negocios
    01 de julio de 2012

    Realización y puesta en marcha de un plan de negocios

    En "El planeamiento estratégico en hotelería", José Luis Feijoo, Silvina Rodríguez Carballo y Mónica Laura García desarrollan todos los aspectos referidos a la realización y puesta en marcha de un plan de negocios, poniendo especial énfasis en el rubro hotelero.

  • Las aristas de la financiación hotelera
    01 de junio de 2012

    Las aristas de la financiación hotelera

    En "Manual de gestión de producción de alojamiento y restauración", Albert Blasco, Jordi Bachs, Jaume Bancells y Roser Vives se refieren a las aristas de la inversión y explotación hotelera, y las tareas específicas de cada departamento, entre otros aspectos.

  • Seguridad en la hotelería: un factor clave
    01 de mayo de 2012

    Seguridad en la hotelería: un factor clave

    En "Hoteles: gerencia, seguridad y mantenimiento", César Ramírez Cavassa contribuye a la capacitación de quienes trabajan en el sector hotelero, con especial énfasis en las cuestiones pertinentes a la seguridad.

  • Administración de posadas turísticas
    01 de abril de 2012

    Administración de posadas turísticas

    En "Gerencia competitiva de la posada turística", José Gregorio Angulo revisa históricamente la relación posadas -turismo y expone los elementos conceptuales necesarios para manejar este tipo de establecimientos.

  • El vino
    01 de marzo de 2012

    El vino, mucho más que una bebida

    En "El vino y su servicio", Mario Gil Muela, Francisco García Ortiz y Pedro García Ortiz dan precisiones sobre las características y proyección en el mercado de los vinos de los principales países productores. Esta obra también presenta todos los conocimientos necesarios para quienes desean adentrarse en el mundo vitivinícola.

  • La cocina porteña
    01 de enero de 2012

    La cocina porteña, ayer, hoy y siempre

    En "Crónica de la Gastronomía Porteña/Tradición e Identidad: 1810-2010", Marcelo Álvarez y Carina Perticone narran la historia de la cocina de Buenos Aires, haciendo hincapié en los vaivenes cruciales de cada época. Se trata de una obra que trasciende los aspectos específicos de la culinaria para sumergirse en sus connotaciones sociales.

  • Servicio de excelencia desde el desayuno
    01 de noviembre de 2011

    Servicio de excelencia desde el desayuno

    El servicio de desayuno en un hotel es uno de los blancos principales de las quejas o del reconocimiento. Por tal motivo es necesario conocer los tipos que existen, qué incluye cada uno, cómo se dispone la mesa y el salón, y las posibilidades del room-service.

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